El icónico sabor del Chile en Nogada se reinventa en una propuesta culinaria única: la Torta de Agua con Chile en Nogada, una creación temporal que fusiona dos tradiciones poblanas en un solo bocado.
Esta delicia es obra de Cosme Tortas, una tortería con historia ubicada a pocas calles del Zócalo de Puebla, reconocida por mantener recetas artesanales y sabores auténticos. Sus fundadores, Guilebaldo y Georgina, idearon esta versión para celebrar la temporada del platillo más representativo del estado.
Un Chile en Nogada para comer con las manos
La receta conserva todos los ingredientes clásicos:
• Picadillo de carne molida con frutas típicas de la región como manzana panochera, pera de leche, durazno criollo y plátano macho
• Almendras, pasas, piñón rosa, acitrón y rajas de chile poblano
• Baño generoso de nogada a base de nuez de Castilla, leche, queso fresco y un toque de jerez
• Decoración con granada roja y perejil fresco
Todo se sirve dentro de una torta de agua artesanal, pan tradicional poblano elaborado durante tres horas y horneado en piedra, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Cosme Tortas toma su nombre de la antigua calle Cosme Furlong, y hoy mantiene su esencia en cada preparación. Además de la Torta en Nogada, el menú ofrece cemitas, sándwiches, cuernitos, molletes, ensaladas, papas fritas, jugos y licuados.
Los precios varían según el tipo de torta: desde $39 pesos las sencillas hasta $89 pesos las especiales.
Ubicación y horarios
• Dirección: 8 Oriente #217, Centro Histórico de Puebla
• Horario: Lunes a sábado, de 10:00 a 17:00 horas
Si visitas el Centro Histórico de Puebla durante la temporada de Chiles en Nogada, no te pierdas la oportunidad de probar esta versión creativa que combina historia, tradición y el auténtico sabor poblano en cada mordida.
