Durante los meses de julio a septiembre, Puebla no solo se llena del aroma de los chiles en nogada, también aparece uno de sus postres más exclusivos: los molletes poblanos. A pesar de compartir nombre con el platillo salado de pan, frijoles y queso, en este caso se trata de un pan dulce y esponjoso, relleno de crema pastelera envinada y cubierto con un glaseado de pepita de calabaza, muy similar al de las clásicas tortitas de Santa Clara.
Un dulce con historia conventual
Este postre tiene sus raíces en el convento de Santa Clara de Asís, donde, según la Secretaría de Turismo de Puebla, fue creado hacia finales del siglo XIX en honor a la santa patrona del lugar, cuya festividad se celebra el 11 de agosto. En sus orígenes, el mollete solo se preparaba para esa fecha específica, pero su sabor conquistó tanto a la población que con el tiempo se amplió su elaboración a toda la temporada de chiles en nogada.
Aunque no existe una conexión directa entre ambos platillos, el mollete poblano se ha convertido en el acompañante perfecto del emblemático chile en nogada por compartir época de preparación y raíces barrocas.
¿Dónde probar los auténticos molletes poblanos?
Si quieres disfrutar del auténtico sabor de este dulce tradicional, tu mejor opción es visitar la célebre “Calle de los Dulces” (6 Oriente, en el Centro Histórico). Ahí se encuentra La Gran Fama, una dulcería con más de un siglo de historia, reconocida como “la casa del mollete poblano”. Fundada en el siglo XIX, fue el primer lugar en vender camotes poblanos, y hoy mantiene viva la receta original de este exquisito pan.
Leer también: ¿Dónde probar el chile en nogada más barato de Puebla y cuánto cuesta?
Sucursales de La Gran Fama en Puebla:
Sucursal Centro
- Dirección: 6 Oriente #208, Centro
Sucursal Huexotitla
- Dirección: 2 Sur #3927, Local B-2
Sucursal Zavaleta
- Dirección: Calzada Zavaleta #313-A, Local 24, Plaza Bosques de Zavaleta
Sucursal Mayorazgo
- Dirección: Blvd. Municipio Libre #1923, Local 5, Col. Ex Hacienda Mayorazgo
