La concha, ese pan dulce que nunca falta en las mesas mexicanas, ahora tiene una versión única que rinde homenaje a uno de los platillos más icónicos de México: el chile en nogada. Se trata de las Nogaconchas, una propuesta culinaria que ya está causando sensación en la Ciudad de México.
Estas conchas mantienen su clásica forma y suavidad, pero su cobertura está diseñada para recordar los colores verde, blanco y rojo del chile en nogada, platillo originario de Puebla que simboliza la independencia de México. Elaboradas con harina, azúcar, mantequilla, huevos y, en ocasiones, un toque de vainilla o leche, las Nogaconchas combinan tradición con un guiño visual a la historia gastronómica del país.
El origen del chile en nogada
Según la versión más popular, este platillo nació en 1821 en el convento de Santa Mónica, en Puebla, creado por monjas para celebrar la independencia y honrar al general Agustín de Iturbide. Sus colores patrios se reflejan ahora en estas innovadoras conchas, llevando la historia de México directamente a la panadería.
Dónde se pueden conseguir las Nogaconchas
Hace algunos días, el cocinero y creador Servando Correa Antonio (@servissantonii) compartió en TikTok cómo elabora estas conchas, que rápidamente se volvieron virales por su originalidad. Estas piezas tienen forma de chile poblano, cubiertas con un glaseado verde que imita la piel del chile, rematadas con un glaseado blanco que simula la nogada y decoradas con pequeños detalles rojos que evocan los granos de granada.
Los interesados en probarlas pueden visitar El Volcancito, panadería que saltó a la fama por sus conchas elote y otros panes creativos:
- Dirección: Pro, C. Juan Escutia #463, Col. San Simón, Benito Juárez, CDMX, 03660
- Horario: Lunes a domingo, de 9:00 a 17:30 h
Esta propuesta forma parte de una tendencia de panes inspirados en platillos mexicanos, como mole, pozole o maíz, que buscan celebrar la gastronomía nacional de manera divertida, innovadora y deliciosa.
Cómo disfrutar las Nogaconchas
Además de su atractivo visual, estas conchas se pueden comer solas, acompañadas de chocolate caliente o leche, o incluso rellenas de cajeta, nata o frijoles refritos, ofreciendo una experiencia gastronómica única que fusiona tradición y creatividad.
