Con la llegada de agosto, las faldas del Popocatépetl y el Iztaccíhuatl despiertan entre neblina, tierra fértil y árboles frutales que anuncian el inicio de una de las épocas más esperadas en Puebla: la temporada del chile en nogada. En el municipio de San Andrés Calpan, los cultivos de pera lechera, manzana panochera, durazno criollo y nogal empiezan a marcar el ritmo de una celebración que trasciende la cocina: “la Navidad poblana”, como la llaman con cariño sus habitantes.
A pesar de que las lluvias han sido persistentes y los campos muestran un verdor desbordado, los agricultores continúan trabajando con dedicación. “Algunos chiles no llegan a madurar por la humedad excesiva”, comenta Jessica Andrade Cruz, productora local, mientras recorre los pasillos verdes del sembradío.
Desde este punto, a tan solo 40 minutos de la capital poblana, se distribuyen productos con denominación de origen a distintos destinos del país: desde restaurantes en Puebla y la CDMX, hasta cocinas gourmet en Oaxaca y la Riviera Maya, que apuestan por ingredientes frescos, locales y auténticos.
Pero Calpan no solo es sinónimo de cosecha. Es también un destino lleno de historia, arquitectura colonial, arte sacro, naturaleza y tradición artesanal. Aquí te contamos por qué este municipio es ideal para una escapada que combine sabor, cultura y paisajes inolvidables.
1. Tesoros del siglo XVI: el Convento de San Francisco de Asís
Este majestuoso edificio fue fundado por Fray Juan de Alameda en el siglo XVI. La fachada luce dos ángeles en relieve que sostienen el escudo de la orden Franciscana, mientras que el atrio, rodeado por almenas, le da un aire de fortaleza. En su interior, alberga cuatro capillas dedicadas a San Juan, San Miguel, San Francisco y la Virgen de Guadalupe. Su valor histórico le valió el nombramiento como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
2. Iglesias con legado novohispano
La Parroquia de San Andrés, construida entre los siglos XVII y XVIII, se distingue por su planta de cruz latina y una elegante cúpula de tambor. A unos kilómetros, el Templo de San Lucas Atzala, edificado en 1548, conserva el estilo franciscano y muestra en su portada la simbólica imagen de los ángeles portando el escudo de la orden.
3. Un homenaje a los enamorados eternos
Calpan posee un monumento único en México: una escultura dedicada a la leyenda de amor entre los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl. La obra, creada por el escultor José Antonio Haghenbeck, fue fundida en bronce y se alza en la rotonda conocida como “El Crucero”, donde convergen las carreteras que conectan a Calpan con Huejotzingo y Cholula.
4. Naturaleza viva en el bosque de San Mateo Ozolco
Para los amantes del ecoturismo, San Mateo Ozolco es una joya escondida. Este bosque, atravesado por arroyos y pequeñas cascadas, ofrece un espacio ideal para el senderismo, la contemplación y el descanso en medio de un entorno fresco y verde, propio de las faldas volcánicas.
5. Artesanía que brota de la tierra
La creatividad de los artesanos de Calpan transforma el totomoxtle (hoja de maíz) en piezas ornamentales llenas de identidad. Además, en los mercados locales se pueden encontrar productos como sidras artesanales, dulces típicos y textiles bordados a mano. Llevarte uno de estos objetos es como llevar contigo un pedazo del alma del pueblo.
Una visita con sabor a historia y tradición
San Andrés Calpan es más que una parada en la ruta del chile en nogada; es un territorio donde la tierra, la historia y las manos que la trabajan se entrelazan para ofrecer una experiencia genuina. En cada fruta que madura, en cada misa celebrada bajo las cúpulas antiguas, y en cada hoja transformada por los artesanos, late el espíritu de un pueblo orgulloso de su herencia.
